CABEÇA D’ VELHO, TINTO, 2022

Região: Sub-Região Serra da Estrela

Denominação: Dão DOP

Tipo: Tinto

Terroir: Terroir de solos granítico, com altitude entre os 400 e os 600 Mts., marcado pela influência da montanha com 2.000 Mts de altitude.

Castas:  Jaen, Tinta Roriz, Touriga Nacional

Vinhas:   Várias parcelas, localizadas nos arredores de Gouveia, com idades entre 10 e 20 anos.

Vinificação: Uvas totalmente desengaçadas e suavemente esmagadas para de-pósitos em inox. A fermentação decorreu a temperatura controlada de 23ºC, com remontagens suaves.

Estágio: Depósito de inox

Enólogo: Pedro Pereira

Notas de Prova: Aromático, com notas de frutos vermelhos e especiarias. Suave e delicado.

Temp. de Servir: 16ºC

Conservação: Garrafas deitadas ao abrigo da luz em local com humidade entre os 65-70% e temperatura constante entre os 12-14ºC.
Este vinho vai evoluir positivamente nos próximos 10 anos.

Álcool: 13% Vol.

Açúcar: 0,6

Acidez: 5,96 g/dm3

Ph: 3,76