CABEÇA D´VELHO, RESERVA, TINTO, 2021

Região: Sub-Região Serra da Estrela

Denominação: Dão DOP

Terroir: Terroir de solos granítico, com altitude entre os 400 e os 600 Mts., marcado pela influência da montanha com 2.000 Mts de altitude.

Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen

Vinhas: Vinhas com castas tradicionais com idade média entre os 20 e os 25 anos na zona de Vila Nova de Tazem.

Vinificação: Desengace total. Fermentação em depósitos inox com temperatura controlada max. 26º C, durante 12 dias.
Fermentação malolática ocorreu em depósitos com posterior
passagem para as barricas.

Estágio: 4 meses em barricas de 450L de carvalho francês.

Enólogo: Pedro Pereira

Notas de Prova: Cor ruby profundo. Complexo com notas de frutos do bosque e leve baunilha. Encorpado e elegante.

Temp. de Servir: 16ºC | 61ºF

Conservação: Conservar ao abrigo da luz, em local com temperatura inferior a 14° C e humidade próxima dos 70%.

Álcool: 13,00% Vol. | Açúcar: 2,1 g/L | Acidez: 5.31 g/dm3 | Ph: 3,74